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| Risotto al Nero di Seppia |
Die Magie von Triest: Risotto al Nero di Seppia
Triest, eine Stadt an der Adriaküste, ist berühmt für ihre einzigartige kulinarische Vielfalt. Eine Spezialität, die mir besonders ans Herz gewachsen ist, ist das „Risotto al Nero di Seppia“, auch bekannt als Tintenfischrisotto. Dieses Gericht ist nicht nur unglaublich gut, sondern auch ein echtes Meisterwerk der Fusion von Geschmacksrichtungen aus Land und Meer.
Zutaten:
- 300 g Arborio-Reis
- 2 Tintenfischtintenbeutel (Nero di Seppia)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Liter Fischfond
- 1 Glas Weißwein
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung:
Zuerst eine großzügige Menge Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen. Lass sie glasig werden, ohne sie zu bräunen.
Füge den Arborio-Reis hinzu und röste ihn leicht, bis er eine leichte goldene Farbe annimmt.
Gieße den Weißwein über den Reis und rühre, bis er sich vom Topfboden löst.
Jetzt kommt der magische Teil. Die Tintenfischtinte wird hinzugefügt, um dem Risotto seine charakteristische schwarze Farbe zu verleihen. Du kannst die Tinte aus den Tintenbeuteln herausdrücken und in die Pfanne geben.
Nach und nach den Fischfond hinzufügen, immer wieder rühren und warten, bis die Flüssigkeit aufgesaugt ist, bevor du mehr hinzufügst. Dieser Vorgang sollte etwa 18-20 Minuten dauern, bis der Reis al dente und zugleich cremig ist.
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Serviere das Risotto al Nero di Seppia heiß, garniert mit frischer Petersilie.
Warum ist dieses Gericht so besonders?
Die Verwendung von Tintenfischtinte verleiht diesem Risotto nicht nur seine beeindruckende Farbe, sondern auch ein intensives Meeresaroma. Triest, als Hafenstadt, hat eine lange Tradition in der Zubereitung von Fischgerichten, und dieses Risotto ist ein perfektes Beispiel für die Meisterküche der Region.
Ich hoffe, du probierst dieses köstliche Risotto al Nero di Seppia aus Triest aus und genießt den einzigartigen Geschmack der Stadt. Guten Appetit und bis zum nächsten kulinarischen Abenteuer, euer peterschmankerl!
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